Colenak atau dikenal juga dengan tape bakar adalah nama yang diberikan pada kudapan yang dibuat dari peuyeum (tapai singkong) yang dibakar yang disantap dengan dicocolkan pada gula jawa cair yang dicampur dengan serutan kelapa. Kudapan ini berasal dari Bandung yang dikenalkan oleh Aki Murdi pada tahun 1930. Penamaan makanan ini merupakan lakuran dari kata dalam bahasa Sunda, dicocol enak. Dalam teknik memasaknya kandungan gula dalam tapai membuat tapai tersebut mudah gosong - meskipun demikian bagi beberapa orang, ini merupakan bagian yang terenak.
Makanan ini termasuk makanan khas Bandung, salah satu tempat yang menjualnya adalah Colenak Murdi Putra di Jalan Ahmad Yani, Bandung. Lokasi yang diwariskan selama tiga generasi dari pencipta awal Aki Murdi dan kini telah memiliki variasi yaitu colenak rasa durian dan nangka.
Populernya colenak dilantunkan menjadi kawih degung Sunda hingga nyanyian anak-anak bermain "Colenak beuleum peuyeum digulaan". Lirik termasuk colenak yang nikmat berharga sepuluh perak (pada tahun 2013 harganya mencapai lima ribu rupiah), hingga nyanyian mengenai ketukan sepatu kelom mojang Bandung yang pergi terburu buru namun tetap berjalan hati-hati, dikutip melalui Wikipedia.
Bahan:
tape singkong 1/4kg
mentega 2 sdm
kelapa parut 1/4
santan 200ml
gula merah 200gr
vanili 1 sachet
gula putih 1sdm
garem 1sdm
Langkah:
Panggang tape diatas teflon atau wajan hinggan berwarna kecoklatan, lalu angkat.. seperti gambar diatas.
Masukan santan, vanili, garam, gula merah, gula pasir, kelapa parut. Masak hingga mengental berwarna coklat, setelah itu angkat, gunakan api kecil agar tidak cepat gosong.
tuangkan toping ke atas tape yang sudah di panggang, selamat menikmati
EmoticonEmoticon